今週の土曜日はバレンタイン・デーですね。本命チョコ、義理チョコに最近では友達同士でピレゼントしあう「友チョコ」、男の子から女の子にあげる「逆チョコ」などチョコならなんでもあり！みたいなところがありますね。
今回はそのチョコにちなんでチョコレート菓子をご紹介したいと思います。軽い食感のブッセと甘さがしつこくないチョコクリームがよく合う「チョコブッセ」。小さく作れば一口で食べられるミニブッセにもなりますよ。
＜材料＞
～ブッセ生地～
卵・・・L 2個
薄力粉・・・50g
無糖ココアパウダー・・・10g
グラニュー糖・・・45g
粉砂糖・・・適量
～チョコクリーム～
ミルクチョコレート・・・1枚(65g)
薄力粉・・・25g
牛乳・・・250cc
グラニュー糖・・・大1
＜作り方＞
1.下準備；材料は計っておく。薄力粉・無糖ココアパウダーは合わせてふるっておく。絞り袋を用意し、丸口金をつけておく。
2.チョコクリームを作る。チョコレートは、塊がないように包丁で細かく刻む。
3.耐熱ボウルに薄力粉・グラニュー糖を入れ、少量の牛乳も入れて泡だて器でよく混ぜる。少しずつ残りの牛乳を入れ混ぜる。
4.裏ごしをして、2の刻んだチョコを入れラップをしてレンジ700Wで1分加熱。
5.1分経ったら取り出して、泡だて器でよく混ぜます。チョコが溶けたらもう一度2分半程加熱。
6.取り出して、泡だて器でしっかり混ぜる。(熱いので注意して下さい。)全体がトロッとして泡だて器の跡が少しつく位になったら氷水で粗熱を取る。
7.粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。モタッとして絞れる位の固さになったら絞り袋に入れておく。
チョコクリームの準備が出来たら、オーブンを180度に予熱。卵を卵白・卵黄に分け、卵白は汚れや水気のないきれいなボウルに入れて、卵黄は別の容器に入れておく。
8.ブッセ生地を作る。ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで左右に動かし、空気を含ませるようにします。(低速で)
軽くメレンゲ状になったら、グラニュー糖を3/1入れます。(グラニュー糖は3回に分けて入れます。)
9.左右に動かしながら泡立て、残りのグラニュー糖を半分入れる。中速に切り替えてしっかりとツヤのあるメレンゲを作る。
10.次にグラニュー糖を全部入れ、中速で泡立て続けます。ぼそぼそにならない様に注意し、ハンドミキサーを持ち上げた時にピンとツノが立つまで泡立てて下さい。
11.ツヤと弾力のあるメレンゲが出来たら、卵黄を全部入れハンドミキサーでムラがない様に全体を混ぜる。
12.薄力粉・無糖ココアパウダーをもう一度ふるい入れ、ゴムベラで縦に切る様・底からすくい上げる様にして、粉っぽさが残らない様に混ぜる。
13.ボウルの底の方に粉が残りやすいので、練らない様にして12の手順で混ぜていきます。段々ツヤが出てきてモタッとしてきたら絞り袋に入れる。
14.シートを敷いた天板に生地を2,3cm程間隔をあけて丸く絞り出す。絞る大きさによって出来る個数が変わる。
15.粉砂糖を全体にふるい、180度で10～12分焼く。オーブンから出し、丁寧にシートを剥がして網の上で粗熱を取る。
16.粗熱が取れたら、チョコクリームを絞る。ブッセを裏返し、ブッセより二回り小さい位に絞り、もう一枚を重ねて完成。
P.S.チョコレートが頭痛を誘発する、なんていう話もありますが、チョコレートはやめられません。頭痛の解消は、整体や鎮痛剤などで行いましょう。ただし、頭痛が子供にみられる場合にはすぐにお医者さんに相談しましょう。坐骨神経痛は体操によって症状が和らぐそうです。みなさんもぜひお試しください。